胶体磨加工制作调味酱的流程

　　胶体磨、立式胶体磨、分体式胶体磨以香菇、大蒜为主要原料，经胶体磨粉碎处理等工艺制成，可用于方便面调料、调味料以及餐饮、大饼、馒头、面包等佐餐,启动、关闭及开机清洗前、后胶体磨机体内一定要留有水或液态物料，禁止空转与逆转。否则，操作失当会严重损坏硬质机械组件或静磨盘、动磨盘或发生泄漏烧毁电机等故障。同时具有一定的营养保健功效。

　　一、原料：香菇、选新鲜香菇，清水清洗，用2%食盐水加热到95℃，加入香菇预煮3分钟，备用。大蒜：选新鲜大蒜，去皮整理，清水清洗，75%的大蒜放入95℃水中预煮3分钟，备用。 姜：选择新鲜、肥嫩、纤维细、无黑斑的鲜姜，去皮后用清水清洗干净，备用。

　　二、粉碎：按配方将所有的香菇、大蒜、鲜姜在果蔬粉碎机中粉碎成均匀成浆状最好。

　　三、调配：首先将白砂糖、蜂蜜、CMC运用胶体磨混合均匀、溶化，加入粉碎的浆中，再加入预先溶解的食盐，最后加入色素。

　　四、均质：把调配好的浆液过胶体磨，要求粒度为10-30um。

　　五、调香：加入大蒜精油9631、香菇精油9650，搅拌均匀。

　　六、装罐、密封、杀菌、冷却：采用定量罐装机罐装，用真空封罐机封罐，95℃—100℃杀菌20分钟，用冷水分段逐步冷却。

　　使用胶体磨应特别注意的事项

　　加工物料中绝不允许混有石英砂、碎玻璃、金属屑等硬物质，严禁进入胶体磨加工生产。